Diyetisyen Özden Örkcü, kurban etlerinin küçük kesimler halinde kesilip buzdolabı poşetine yahut yağlı kağıda sarılarak -2 derecede buzlukta ya da -18 derecede derin dondurucuda saklanmasını tavsiye ediyor. Diyetisyen Örkcü, insan sıhhati açısından tehlikeli sonuçlara yol açması nedeniyle etin çözünmesi için kalorifer ya da soba üzerinde bekletilmesi üzere usullerin de tercih edilmemesini öneriyor. Örkcü, Kurban Bayramı’nda kurban etinin kısmı, saklanması ile tüketimi hakkında bilgiler ve değerli tavsiyeler paylaştı.
Mide ve bağırsak sorunu olanlar eti nasıl tüketmeli?
Etlerin sindirimi sıkıntı olan besinler olduğunu vurgulayan Diyetisyen Özden Örkcü, “Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle bilhassa mide ve bağırsak hastalığı olan şahıslar kurban etlerini çabucak tüketmemeli. Buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama yahut ızgarada pişirme metoduyla pişirerek tüketmeleri sıhhat açısından daha gerçek olacaktır” tabirlerini kullandı.
Kurban etleri buzlukta yahut derin dondurucuda saklanmalı
Yanlış sistemler tehlikeli sonuçlara yol açıyor
Etlerin oda ısısında açıkta bırakılacak halde değil, tekrar buzdolabının alt bölmesinde çözünmesinin sağlanabileceğini söz eden Diyetisyen Özden Örkcü, “Derin dondurucuda saklanan etin buzdolabının sebzelik kısmının üstüne konularak çözünmesi beklenebilir. Etin çabuk çözünmesi hedefiyle uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözünme, oda sıcaklığında bekletme üzere metotlar insan sıhhati açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getiriyor” dedi.
Bakteriler değerli risk oluşturuyor
Et kesim sonrası süratle soğutulmalı
Koruyucu tedbir olarak etin kesim sonrası süratle 7ºC’nin altında soğutulması gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Özden Örkcü, “Özellikle bu tip besinlere uygulanan ısı sürecinin merkezi dahil eserin her yerinde 70ºC ve üzerinde olması, etin pembe renginin kaybolup gri-kahverengiye dönüşmesi ve et suyunun büsbütün uzaklaşması ile kâfi pişirme sağlanabiliyor” dedi.
