Baharın birinci lezzetlerinden biri olan çağla yeşil ve çıtır çıtır haliyle tezgahlarda Bol lifi protein Kıbrıs Escort potasyum magnezyum kalsiyum demir çinko ve E vitamini üzere pek çok besin öğesiyle sıhhatimize sağlık katan çağla antioksidan ve anti kanserojen özelliği sayesinde cildi güzelleştiriyor hastalıklara karşı korunmamıza yardım ediyor Lefkoşa Escort Daha çok bizim coğrafyamızda Ortadoğu dan Balkanlar a bilinen çağla meyvesi artık yalnızca çiğ olarak kullanılmıyor Birebir vakitte salatalara turşulara dönüşüyorve her girdiği tarife epey güzel lezzetler katıyor
HER DEVRANIN Girne Escort MEYVESİ
Çağlanın tarihi Babil e kadar uzanır Ana vatanı Çin ve Orta Asya olarak bilinen bu meyvenin Babil de yetiştirildiği İskenderiye de kalıntılarına rastlandığı biliniyor İpek yolu aracılığıyla Anadolu ya Magosa Escort İspanya ve İtalya ya yayılan çağlanın her periyotta bilhassa badem elde etmek için kullanıldığı hem badem hem de çağla formuyla hoşluk reçetelerine girdiği tarihi kayıtlara düşülmüş Bugün çağla dediğimizde aklımıza birinci gelen yer ise Datça Datça da çağla ve badem eserlerini bu hoş meyvenin Ege kültürünün yeşil sever ellerinden ikramını tatmak mümkün Yeniden de ünlü Gaziantep mutfağında da çağlayı yemek halinde görmek mümkün Çağla taze yeşil haliyle bahar mevsiminin çabucak başlangıcında bir ay mühletle bulunuyor Bu yüzden bu kısa mühlet içinde günde bir avuç yiyerek şifasından faydalanmayı öneriyorum Gelin bugün çağlanın Anadolu nun şifalı ellerinde dönüştüğü yemeklere salatalara bir bakalım ve mutfağımıza yepisyeni tatlar ekleyelim
Sağlıklı keyifli pazarlar dilerim
Çağla Aşı
MATERYALLER
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 g az yağlı kuzu eti
500 g süzme yoğurt l1 yumurta
1 silme tatlı kaşığı un l4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz l1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber l2 çay kaşığı safran
YAPILIŞI
Nohutu bir gece evvelce ıslatalım ve haşlayalım Kuzu etini kuşbaşı doğrayıp kendi suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım Ete su ekleyip bir taşım kaynatalım Çağlaları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartalım ve 4 5 dakika haşlayalım Suyunu süzüp et ve nohutla tıpkı tencereye alalım Kısık ateşte et nohut ve çağlayı pişirelim Başka bir kapta yumurta sarısı yoğurt un ve az ölçüde tuzu çırpalım Pişmiş yemeğimizin altını kısalım yoğurtlu karışımı ek edip karıştıralım Yavaşça ısınınca ocağı kapatalım Bir tavada zeytinyağını ısıtıp karabiber ve safranı ek edelim Hazırladığımız sosu yemeğin üzerinde gezdirip servise alalım Afiyet olsun
Zeytinyağlı Çağla
MATERYALLER
500 g çağla
1 2 su bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
4 kısım taze kekik
2 diş sarımsak
1 limon
1 demet dereotu
1 kırmızı taze biber
2 patates
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Çağlaları yıkayalım çekirdeklerinden ayırıp doğrayalım Sarımsakları ezelim Patatesleri haşlayıp doğrayalım Limon suyu zeytinyağı sarımsak kekik ve tuzu bir kabın içerisinde güzelce çalkalayalım Taze kırmızı biberin çekirdeklerini çıkartıp halka halka doğrayalım Limon kabuklarını rendeleyelim ve limon dilimlerini iki üç kesime bölelim Dereotunu ayıklayıp yıkayalım ve doğrayalım Bütün malzemeyi karıştıralım Afiyet olsun
