Ciltlere sığmayacak zenginlikteki mutfağımızı tanıtmak yaşatmak için ülkemizde ve dünyada bir hafta süren etkinlikler yaptık Escort Kızılay Her bir vilayetimizin ve ülke temsilciliklerimizin başka farklı emek verip güzelleştirdiği bu haftada lisanlara destan mutfağıyla öne çıkan vilayetler ortasında Diyarbakır aşçılar diyarı Bolu ilçeleriyle uzunluk gösteren başkentimiz Ankara da Kızılay Escort vardı
DİLLERE DESTAN YEMEKLER
Mezopotamya mutfağının bütün zenginliğini nakışlı bakır tabaklarla sofralara taşındığı Diyarbakır da burma kadayıf kuru dolma kenger boranisi gebol dalak dolması pencegoşt üzere yemekler ve tatlılar arz Ankara Escort ı endam ettiler UNESCO nun Yaratıcı Kentler Ağı listesine dahil edilen Diyarbakır mutfağında coğrafik işareti alınmış tescillenmiş birçok yiyecek var Esaslı tarihiyle Türk mutfağına apayrı zenginlikler kazandıran Diyarbakır da bu Escort Bayan mevzudaki efor da artarak devam ediyor Başkentte ise Ankara nın yirmibeş ilçesinin lezzet hazineleri gözler önüne serildi Millet bahçesinde elleriyle hamur açan bayanların hazırladıkları yanıçlar gözlemeler çorbalar helvalar Ankara tavası Kızılay Escort Bayan halka ikram edildi Bolu da Kahramanmaraş ta aşçılık öğrencileri profesyoneller ve hanımlar el ele mahallî mutfakları gösterişli sofralarla sergilediler Her bir vilayette hatta ilçede farklı bir lezzet hikayesine rastladığımız hoş ülkemizin mutfağını yaşatmak ve tanıtmak için birinci işimiz mahallî restoranlardaki yöresel lezzet sayısını artırmak memleketler arası tescillerini aldığımız eserlerimizi dünya pazarına sunmak olmalı Çabucak her vilayetimizin peyniri kurutması tarhanası uzun mühlet saklanabilecek eserleri var Bunların dünya pazarında yer bulup tanınması hem ekonomik hem de kültürel manada çok kıymetli adımlar olacak Bugünkü yazımızı Ankara ve Diyarbakır dan birkaç lezzetle sonlandırmak istiyorum Sağlıklı keyifli bir hafta sonu dilerim
Ankara Tava
MALZEMELER
2 su bardağı arpa şehriye
3 adet domates
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yeşil biber
3 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
Tuz ve baharat
YAPILIŞI
Etimizi yüksek ateşte kızdırılmış bir tavada mühürlemek için kızartalım Soğanımızı doğrayıp etimize ekleyelim ve yavaşça kavuralım Baharat ve tuzumuzu ek edelim Bir tencereye aldığımız etin üzerine suyumuzu ekleyip kaynatalım Başka bir yerde ince doğranmış biberleri sarımsakları kavuralım Arpa şehriyelerini kavurup pembeleştirelim Biber sarımsak ve arpa şehriyeyi karıştıralım Düz tabanlı bir tencerede tereyağını eritelim arpa şehriyeli karışımı yerleştirelim Üzerine rendelediğimiz domatesi koyalım En üste kemiklerinden ayrılmış eti yerleştirelim Et suyunu ekleyip kapağını kapatalım Kısık ateşte 20 dakika pişirelim Afiyet olsun
Pencegoşt
MALZEMELER
2 bardak pirinç
4 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük soğan
1 büyük ciğer perdesi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
YAPILIŞI
Ciğerin zarını soyup yıkayalım küp küp doğrayalım Soğanı ince ince kıyıp bir tavada tereyağında kavuralım Ciğerleri ek edip pembeleşinceye kadar kavuralım Tuz karabiber kırmızı biber ve naneyi ekleyip karıştıralım Farklı bir yerde pirinci ıslatalım Yıkayıp tereyağında kavuralım Pirincin ölçüsü kadar tuzlu su ek edip pilavımızı pişirelim dinlendirelim Dinlenen pilavı ciğerli karışım ile uygunca harmanlayalım Ciğerin yağlı perdesini 20X20 cm büyüklüğünde modüllere ayıralım Ciğerli pilav karışımını perdenin ortasına koyalım Köşeleri üstüne kapatıp zıt çevirelim Yumurtayı çırpalım perdenin üzerine sürelim 200 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirelim Afiyet olsun
